Picaña al horno
La picaña
Antes de empezar a describir la receta, voy a explicar lo que es la picaña (carne de ternera), ya que es poco conocida aquí en España.Es un corte muy utilizado en Brasil, que presenta bondades culinarias para elaboración el la parrilla.
Presenta
una cubierta de grasa que permite fácilmente su remoción parcial o
total para adaptarla al gusto del comensal. La picaña es clasificada como un corte de gran suavidad y sabor.
Ingredientes
- 1 kg picaña fileteada (más o menos 2 dedos de grosor)
- 500 g de patata
- ½ pimiento
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pisca de sal
- 1 pisca de pimienta
- ½ vaso de aceite
- ½ vaso de vino blanco
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de carne
Preparación
En un mortero ponemos el ajo, medio vaso de aceite, y el
perejil, sal y pimienta. Machacar hasta que se quede homogéneo, luego poner la
pastilla del caldo de carne y volvemos a mezclar y reservamos.
Pre-calentamos el horno a 180º
En una bandeja de horno colocamos la picaña, echamos medio
vaso de vino y la mezcla anterior.
Cortamos las patatas, cebolla, pimiento, zanahoria y
salpimentamos, a continuación podemos todo en la bandeja con la picaña.
Ponemos la bandeja en el horno aproximadamente 1h a 180º y
listo para servir.
Ración: 4 personas.
